| Label de qualité |
| Produit | | Catégorie |
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| |  | Pain de Entracque
Un pain rustique au malt, aussi connu comme "pain à l'eau", caractérisé par une croûte croquante... >>
(PR Alpi Marittime) | | Pain |
| |  | Pain de Seigle
Le pain de seigle, de couleur grise ou marron foncé, est souvent indiqué comme « pain noir ». C'... >>
(PR Alpi Marittime) | | Pain |
PAT
|  | Pain noir de Coimo
Le pain noir de Coimo a des origines très anciennes ; dans l'antiquité, il était produit avec de ... >>
(PN Val Grande) | | Pain |
PAT
|  | Pane di Triora
Plus de renseignements (en italien)... >>
(PR Alpi Liguri) | | Pain |
| | Ur-Paarl de la Val Venosta
Ur-Paarl nach Klosterart, qui en allemand signifie "l'original pain de seigle double du couvent" es... >>
(PN Stelvio) | | Pain |
|  | Anguille marinée traditionnelle des Valli di Comacchio
Renfermées entre le Pô, le fleuve Reno et la mer Adriatique, les Valli di Comacchio constituent no... >>
(PR Delta Po ER) | | Poisson |
| |  | La palourde japonaise « Palourde de Goro »
La Sacca di Goro, située à l'extrême nord du parc du delta du Pô en Émilie-Romagne, dans la pro... >>
(PR Delta Po ER) | | Poisson |
| |  | La truite
La truite fario et la truite marmorata, ou marbrée, constituent deux espèces importantes de la fau... >>
(PR Alpi Marittime) | | Poisson |
PAT
|  | Arrosticini de Mouton
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(PN Gran Sasso) | | Races autochtones et viandes |
| |  | Brebis du Corniglio
(PN Appennino Tosco-Emiliano) | | Races autochtones et viandes |
PAT
| | Langue à l'écarlate
La langue à l'écarlate est une langue bovine, avec un poids moyen de 1 kg, qui a subi un traitemen... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Races autochtones et viandes |
PAT
| | Lard en saumure
Le lard obtenu du dos du porc est coupé en morceaux réguliers et massé longuement avec du sel, de... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Races autochtones et viandes |
|  | Mouton "Pecora Sambucana"
C'est un mouton de taille moyenne-grande, au dos large et musclé et aux membres minces, solides, pa... >>
(PR Alpi Marittime) | | Races autochtones et viandes |
| |  | Mouton Roaschina ou Frabosana
Il s'agit d'une race de taille moyenne, rustique et frugale, typiquement camuse et aux cornes aplati... >>
(PR Alpi Marittime) | | Races autochtones et viandes |
PAT
|  | Pastin
Il s'agit du mélange avec lequel on prépare les saucisses, non ensaché et enrichi d'épices et d'... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Races autochtones et viandes |
| |  | Porc Noir de Parma
(PN Appennino Tosco-Emiliano) | | Races autochtones et viandes |
PAT
|  | Porchetta des Abruzzes
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(PN Gran Sasso) | | Races autochtones et viandes |
| | Vache grise alpine
La vache grise alpine et sans aucun doute l'un des plus anciens habitants des Alpes. Elevée pendant... >>
(PN Stelvio) | | Races autochtones et viandes |
PAT
|  | Ventricina
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(PN Gran Sasso) | | Races autochtones et viandes |
| |  | Viande bovine de Val Grande
La viande provient d'un petit troupeau de vaches qui chaque été remonte le côté nord de la Val G... >>
(PN Val Grande) | | Races autochtones et viandes |
(PN Gran Sasso) (photo par PN Gran Sasso)
