| Marchi di qualità |
| Prodotto | | Categoria |
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PAT
|  | Pecorino di Farindola
La Storia Formaggio tradizionale caratterizzato dal impiego di caglio di suino il cui uso ha origini... >>
(PN Gran Sasso) | | Formaggi |
|  | Piccolo fiore capra biologico
Formaggi a crosta fiorita di piccole dimensioni.... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Formaggi |
| |  | Poìna fumàda
Latticino di latte vaccino, ricavato aggiungendo al siero rimasto dopo la cottura del formaggio, l'a... >>
(PR Paneveggio - Pale San Martino) | | Formaggi |
|  | Primo sale biologico capra
Formaggio freschissimo, il nome primo sale deriva dal fatto che per la sua piccola forma è il primo... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Formaggi |
PAT
|  | Puzzone di Moena
Il Puzzone di Moena è un formaggio a pasta semicotta, che si produce da sempre in Val di Fassa, ter... >>
(PR Paneveggio - Pale San Martino) | | Formaggi |
|  | Puzzone di Moena
E' un formaggio molto caratteristico, riconoscibile per la crosta umida, ricoperta da una patina un... >>
(RdR Val di Fassa) | | Formaggi |
PAT
|  | Raviggiolo
La storia Nel 1515 il Magistrato Comunitativo della terra di Bibbiena portò in dono a Papa Leone X ... >>
(PN Foreste Casentinesi) | | Formaggi |
| | Raviggiolo presidio Slow Food
Questo raro latticino, prodotto in alcune vallate dell'Appennino romagnolo con latte vaccino crudo e... >>
(PN Foreste Casentinesi) | | Formaggi |
| |  | Ricotta
Si ottiene dal riscaldamento del siero che può essere di latte vaccino, pecorino o caprino. Si cons... >>
(PR Alpe Veglia e Alpe Devero) | | Formaggi |
| |  | Ricotta
Non si tratta di un formaggio nel senso stretto del termine, perché deriva dalla coagulazione delle... >>
(PR Alpi Marittime) | | Formaggi |
| | | Ricotta
(PN Appennino Tosco-Emiliano) | | Formaggi |
PAT
|  | Ricotta affumicata
Dopo aver portato il siero ad una temperatura di 90-100 gradi, si aggiungono sale e aceto in proporz... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Formaggi |
PAT
|  | Ricotta affumicata
La buccia è scura, di colore beige intenso oppure marrone, a volte anche scurissimo, secondo la dur... >>
(PN Aspromonte) | | Formaggi |
|  | Ricotta affumicata biologica
Nel corso dei secoli nel nord-est dell'Italia si è sviluppata un’importante tradizione nell'affum... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Formaggi |
|  | Ricotta biologica
Latticino fresco prodotto con il siero di latte, non presenta crosta, il nostro metodo segreto di pr... >>
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Formaggi |
| | | Ricotta di pecora
(PN Gran Sasso) | | Formaggi |
| | | Ricotta di pecora
(PN Appennino Tosco-Emiliano) | | Formaggi |
PAT
|  | Ricotta di Pecora stagionata
La Storia Unitamente al pecorino, la ricotta sia ovina che vaccina, ha rappresentato per decenni, la... >>
(PN Gran Sasso) | | Formaggi |
| | | Ricotta Salata
La ricotta è uno dei formaggi più antichi, la cui ampia diffusione è riconducibile sia al basso ... >>
(PN Pollino) | | Formaggi |
| | | Ricotta vaccina
(PN Appennino Tosco-Emiliano) | | Formaggi |
Pecorino di Farindola (PN Gran Sasso) (foto di M. Anselmi)
