Parco Naturale Regionale dell'Antola

Dieses Canestrello hat eine dunkelbraune Farbe, eine mèrbe Festigkeit und einen gewürzten Duft nach Wald und Kastanien. Das Canestrello aus Kastanien war eine arme und billige Süßspeise, mit der man das Weizenmehl einsparte. Als Süßstoff benutzte man den Honig, und ein besonderer Duft kam aus der Butter von ausgezeichneter Qualität, die mit Sparsamkeit verwendet wurde.