Parco dei Colli di Bergamo

La scarola di Bergamo ora è una rarità, oltre che una prelibatezza: il cuore candido è fragrante e croccante e il sapore delicato. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è consumarla fresca, ma la si può anche cuocere servendola con polenta e maiale o con il Branzi, formaggio tipico della Val Brembana.