|
Typische Produkte
|
 |
Die Merkmale des Deltagebietes werden von den Lagunen und vom Wasser bestimmt. Die Geschichte der Einwohner des Deltas ist eng mit dem wechselhaften Fluss Po verbunden. Die Fischerei und ihre Varianten wie Lagunen-, See- und Flussfischerei sind ein Grundelement des Territoriums, welches von Wasserläufen, Becken, Süsswasserlagunen und Flüssen unterbrochen wird. Weitere Infos
|
|
Die Fischerei im Delta
|
 |
Auch die Verarbeitung des Fisches, der einst mit dem „lavoriero“ in den Lagunen von Comacchio gefangen wurde stellte eine wichtige traditionelle Tätigkeit dar. Noch heute bestehen die ortstypischen Gerichte aus mariniertem oder gebackenem Aal und kleinen Ährenfischen. Frauen waren früher für die Verarbeitung des Aals in dem Fischbetrieb "Azienda Valli" in Comacchio zuständig. Die Produktion war in unterschiedliche Abschnitte strukturiert, nämlich das Dünsten des Fisches am Spiess, das Marinieren mit Essig, Wasser, Salz und Lorbeerblättern, und schliesslich die Verpackung in "zangolini ", nämlich hölzernen Behältern. |
|
Das weisse Gold
|
|
Unser Wassergebiet ist reich an Salz, besonders früher auch weisses Gold genannt. In den natürlichen Salzlagunen, die später in verschiedene Becken aufgeteilt wurden, fand die progressive Klärung des Brackwassers statt. In den Salinen von Comacchio und Cervia wurden dann grosse Mengen Salz produziert. Noch heute besteht in der Umgebung die feste Tradition, Meeresprodukte und Lagunenfisch (Aal, Sardinien) in Salz einzulegen. |
|
Wein
|
 |
Ab der nördlichen Mündung des Flusses Po bis Goro und im südlichen Teil der Mündung des Flusses Reno bis hin zu Ravenna und Cervia erstreckt sich das Gebiet der Waldweine (Vini del Bosco) an der Strasse Romea entlang, welche deswegen „Strasse der Waldweine“ (strada dei vini del Bosco) genannt wird. Die Weinreben der „Goldtrauben“ (uva d’oro) sind tief in der Geschichte des Gebiets verwurzelt. Anlässlich der Eheschliessung von Renata di Francia mit Ercole II Este wurde eine Weinrebe aus Cote d’Or in Burgund, die eben als Goldtraube bezeichnet wurde und wird, in den sandigen Boden des Deltas gepflanzt. Seit dem 16. Jahrhundert spielt diese Weinrebe eine wichtige Rolle in der örtlichen Weinproduktion, und seit 1989 tragen vier Weine die kontrollierte Herkunftsbezeichnung, nämlich die Rotweine Fortana und Merlot sowie die Weissweine Sauvignon und Bianco. Das Produktionsgebiet erstreckt sich über die Provinz Ferrara (Goro, Mesola, Lagosanto und teilweise Comacchio, Argenta und Codigoro) sowie über die Provinz Ravenna (Ravenna und Cervia). |
|
|
|
Bei Bedarf weiterer Informationen gehen sie auf:
Atlante dei Prodotti Tipici dei Parchi (Italienischer Text)
Diese Landkarte der landwirtschaftlichen Produkte sowie der Agrar- und Nahrungsmittel von Regional- und Nationalparks wird ihnen weiterhelfen. Der Atlas entstand dank Federparchi/ Legambiente durch die landwirtschaftlichen Erfahrungen und Erkenntnisse, die über Jahrhunderte hinweg weitervererbt wurden.
Der Atlas wurde von Slow Food und vom Ministero dell'Ambiente e della Tutela del territorio (Umweltministerium) auf den Markt gebracht.
|
