Moule AOP de Scardovari
Appartenant à la famille des mytilidés (Mytilidae), la moule est un mollusque recouvert de deux coquilles symétriques, allongées et de forme ovale, de couleur noire ou noir violacé à l'extérieur et nacrée à l'intérieur, mesurant environ 6 à 8 cm de long. L'animal enfermé est turgescent, jaune foncé chez la femelle, blanchâtre chez le mâle, avec une odeur et un goût délicats rappelant fortement le saumâtre. La forme typique de M. galloprovincialis est caractérisée par une coquille équivalente, non équilatérale et allongée, avec la partie dorsale pointue et la partie ventrale arrondie. Les marges sont partiellement parallèles. La moule peut atteindre une grande taille : les spécimens de plus de 10 cm sont assez fréquents. Longueur maximale de 11 cm.
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