Parco Regionale Veneto del Delta del Po

Le rouget appartient à la famille des Mullidae. La femelle peut atteindre une longueur de 30 cm, mais le mâle ne dépasse jamais 20 cm. Sa viande, très prisée et savoureuse, peut être utilisée pour rôtir (les plus gros spécimens) ou frire (les plus petits). Semi-gras, il contient une bonne quantité de protéines nobles et une présence importante de vitamine PP, vitamine A et phosphore. Convient à tous les âges, il est particulièrement adapté à l'enfance et à l'adolescence.