Parco Regionale Veneto del Delta del Po

Die Rosa Auster, die mit der Tarbouriech-Methode gezüchtet wird, hat ihren Namen von der Farbe ihrer Schale. Sie wird nach einem Aufhänge-Verfahren gezüchtet, wobei die Austern an Seilen befestigt werden, die die genaue Dosierung von Wasser und Luft ermöglichen, indem sie jeweils im Wechsel eingetaucht und der Sonne und Luft ausgesetzt werden, womit die Gezeiten nachgeahmt werden. Das Ganze 36 Monate lang.