Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Les Amaretti sont des macarons italiens à base de pâte d'amandes, sucre, blanc d'oeuf, amandes douces et amandes amères, éventuellement arômes, miel, lait et levure. Probablement inventés par les Arabes, à travers la Méditerranée (et spécialement à travers la Sicile) ils passèrent dans les traditions culinaires des Normands, des Espagnols et des Français.