Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Viande maigre de porc et de cheval, séchée et aromatisée avec du piment, des graines de fenouil, de l'ail, du romarin et du vin blanc. Le produit se présente avec une typique forme irrégulière avec de petites bandes plus ou moins grandes et d'une couleur qui oscille entre le rouge vif et le marron foncé. Elle est généralement conditionnée dans des boîtes ou des sachets pour aliments.