Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Produit de biscuiterie à base de farine, eau, sucre, sel, grains d'anis et huile d'olive. Les ingrédients sont mélangés et laissés lever pendant une nuit ; ensuite on prépare à la main de petites gimblettes, que l'on fait lever pendant 3 heures environ avant de les cuire au four, après les avoir badigeonnées de jaune d'œuf.