Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Typische Produkte

Gemüse

Linse aus Santo Stefano di Sessanio

Die Linse aus Santo Stefano di Sessanio ist klein, dunkelbraun, mit runzliger Oberfläche und dünner Schale. Sie ist besonders reich an Eisen und so weich, das man sie vor dem Kochen nicht ins Wasser zu legen braucht.

Kichererbse aus Capitignano, Kichererbslein aus Castelvecchio & C.

Heute wird ein Grossteil der Produktion zu dem Fest verbraucht, was Ende August in Castelvecchio Calvisio stattfindet. Einst wurde das Kichererbslein auf dem aquiliischen Hang des Gran Sasso dicht angebaut.

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Wein

Montepulciano d'Abruzzo Doc & C.

Das Parkgebiet des Gran Sasso ist kein für den Weinanbau besonders bekanntes Gebiet. Dennoch muss gesagt werden: An der Prakgrenze befindet sich eine der besten Kantinen des Abruzzo. Diese Kantine stellt herausragenden Montepulciano her.

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Wurstwaren

Ventricina der Laga

Hierbei handelt es sich um eine Streichwurst, die in Crognaleto, Cortino und Campotosto hergestellt wird. Sie besteht aus einer Paste vom mageren Rindfleisch und aromatisiertem Fett.

Leber- Bratwurst

Dies ist eine der beliebtesten Wurstwaren in der Region Abruzzen. Eine besonders lange rauchgetrocknete Version dieser Wurst wird auf dem Parkterritorium hergestellt.

Amatriciana Speck

Früher war dies das Lieblingsessen der Schäfer, weil es sich leicht aufbewahren und mitnehmen liess. Ausserdem handelt es sich hierbei schon immer um einen besonders kalorienreichen Speck. Er stellte damals auch, abgesehen vom Pecorinokäse, die einzige Zugabe zur Tomatensauce dar, welche über die tuagliche Nudelmahlzeit gegossen wurde. So entstand die berühmte "Pasta all'Amatriciana".

Mortadella aus Campotosto

Diese Mortadella wird in ovaler Form präsentiert und paarweise verkauft. Sie besteht aus magerem, gehacktem Schweinefleisch von hoher Qualität, Salz und Pfeffer.

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Einheimische Rassen und Fleisch

Pagliarola Schaf

Bis zu den Fünfzigern war das am Stärksten verbreitete Schaf auf dem Gran Sasso das "Gentile di Puglia"- Schaf. Doch im Winter bleiben die Pagliarola- Schafe auf den hohen Weiden zurück, da sie den ziehenden Schäfern nicht ins Flachland folgten. Sie sicherten der sesshaften Bevölkerung das ganze Jahr über Milch, Fleisch und Wolle zu.

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Früchte

Maronen der Laga

Sowohl die kleinen Wildkastanien als auch die über Jahrhunderte hinweg selektierten Kastanien haben für das Territorium immer eine sehr wichtige Nahrungsquelle und Geldquelle dargestellt.

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Käse

Pecorino

Schafsmilch wird zur Pecorinokäseverarbeitung oftmals in Reinheit verarbeitet, und jeder Hersteller schützt ein geheimes Verfahren, um Nachahmungen vorzubeugen.

Pecorino aus Farindola

Hierbei handelt es sich um ein einzigartiges Erzeugnis, bei dessen Herstellung Schweineschmalz verwendet wird. Dieser Käse wird in geringer Stückzahl und innerhalb eines kleinen Gebiets des östlichen Gran Sasso produziert.

Marcetto aus Castel del Monte

Im örtlichen Dialekt wird diese Ware als "Cace fraceche" bekannt. Es handelt sich um einen scharfen, streichfähige Käse von goldgelber Farbe.

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Süsswaren

Mostaccioli, Bocconotti, Fiadoni & Co

Zur grossen Familie der Mostaccioli (in Italien weit verbreitete Küchlein) gehören auch die typisch abruzzinischen Mostaccioli. Sie bestehen aus Mehl, Ei, Mandeln, Honig und Olivenöl innen und Schokoglasur aussen.

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Öl

Aprutino Pescarese Dop

Das Parkgebiet ist teilweise an der Produktion des Öls "Dop Aprutino Pescarese", welches zu den ersten von der Europäischen Union anerkannten Ölen gehört, beteiligt.

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Diese Landkarte der landwirtschaftlichen Produkte sowie der Agrar- und Nahrungsmittel der Regional- und Nationalparks, namens Atlas der typischen Parkprodukte, ist dank Federparchi und Legambiente entstanden. Er wurde dank der landwirtschaftlichen Erfahrungen und der Erkenntnisse verwirklicht, die sich durch die Jahrhunderte weitervererbt haben.
Der Atlas wurde von Slow Food und vom Ministero dell'Ambiente e della Tutela del territorio (Umweltministerium) realisiert.

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