Parco Nazionale dell'Appennino Lucano
Val d'Agri - Lagonegrese

Autrefois connu comme la truffe des pauvres, le raifort est une racine cultivée dans les collines de l'arrière-pays de Lucanie. Février est le mois parfait pour le consommer dans toute sa richesse, en appréciant son arôme pénétrant et décisif et sa saveur complexe aux notes sucrées et fortement balsamiques, qui contrebalancent son piquant caractéristique. Et si le palais remercie, la santé ne l'est pas moins, compte tenu de sa teneur très élevée en substances utiles à l'organisme.