Parco Naturale Orsiera Rocciavrè

I marroni della Val di Susa hanno pezzatura grande (un chilo conta al massimo 85 frutti), forma ellissoidale, colore marrone avana con striature nerastre e pasta giallina chiara. Si consumano freschi, lessi o arrostiti sulla brace (per ottenere le cosiddette caldarroste) ma, grazie alla forma regolare e alla facilità con cui si sbucciano, sono molto apprezzati in pasticceria, in particolare per la preparazione dei marron glacé.
Altre info