Parco Naturale Regionale Sirente-Velino

L'olace (Chenopodium bonus henricus) est une variété sauvage d'épinard, qui pousse sur les pentes sèches de haute altitude, parmi les herbes et les pierres, près des bergeries. Il s'agit d'une herbe savoureuse qui se cuisine comme des épinards, lorsqu'on a l'occasion de l'acheter chez les paysannes dans les villages de montagne.