Dank der lokalen Umwelt- Charakteristika ist die rote Kartoffel das Exzellenz- Produkt der Piani geworden. Sie ist auf Grund ihrer festen Konsistenz und ihres leckeren Geschmacks sehr beliebt. Sie ist auch ideal zur Zubereiten der Castrato- gnocchi oder schmeckt hervorragend als saftige Bratkartoffel oder knusprige Pommes. Ganz zu schweigen von den "Kartoffeln unter der Asche", die an die Küche unserer Grossmütter erinnern.
Im Monat August findet jährlich im Gebiet von Colfiorito und Plestia das Fest der roten Kartoffel statt.

Empfohlenes Rezept

Kartoffelklösschen mit Castrato
1 Kg Kartoffeln
250 g Mehl
Salz
Fleisch- Tomatensauce (Rinds- Fleisch und Schweine- Fleisch oder Castrato- Fleisch), geriebener Pecorino- Käse

Nach dem Kochen der Kartoffelklösschen werden diese mit der Fleisch- Tomatensauce begossen und mit dem geriebenen Pecorino- Käse verfeinert.
Diese Kartoffelklösschen ("gnocchi") können auch ohne Sauce serviert werden; nämlich nur mit Olivenöl oder Butter und geriebenem Trüffel verfeinert.

Weitere Kategorien
von Parkprodukten:
Käse, Gemüse, Reis Nudeln und Zerealien

Liste der Hersteller:

• Fertitecnica Colfiorito srl - Colfiorito (PG)
• L'Oasi di Prosperi Silvana - Colfiorito (PG)
• Nardi Emiliano - Colfiorito (PG)
• Oasi Umbra di Ercolani Paolo - Colfiorito (PG)
• La Valletta Colfiorito srl - Foligno (PG)