Dieses biologische Produkt braucht keine Phytopharmaka, um zu wachsen. Es gibt Zweikorn als Mehl, in ganzen Kernen oder gehackti. Zweikorn wird im Gebiet gern als  als dicke Suppe mit "cotiche" zubereitet oder zu gebratenen Pilzen und gekochten Kartoffeln gegessen. Aus dem Zweikorn- Mehl kann man hervorragende Polenta herstellen oder auch leckere Kekse (Farretti) herstellen.

Empfohlenes Rezept

Polenta aus Zweikorn mit Trüffel
200 g Zweikornmehl
1 schwarzer Trüffel, Typ nach Belieben
oExtravergine- Olivenöl
50 g Butter
Fleischbrühe oder Gemüsebrühe

Das Mehl 45 mi in 1 l Brühe kochen.
Vor dem Servieren die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. In den Teller geben und mit geriebenem Trüffel verfeinern.

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Liste der Hersteller:

• Nardi Emiliano - Colfiorito (PG)
• La Valletta Colfiorito srl - Foligno (PG)