La ricotta affumicata viene prodotta nelle malghe ed in alcune latterie delle valli montane del Friuli. Di forma compatta, il suo gusto è inconfondibile, deciso, leggermente affumicato, richiama tutti i sapori e gli aromi del buon latte di montagna. Ideale grattugiata sulla pasta o meglio ancora sugli gnocchi di zucca, anche da sola è un piatto appetitoso, ed unita ad una buona fetta di polenta trovala sua "morte" accompagnata ad un buon bicchiere di vino rosso.

Altre categorie
di prodotti nel parco:
Dolci, Erbe aromatiche, Formaggi, Frutta, Ortaggi e legumi, Pani, Salumi

Elenco produttori:

• Carniagricola Formaggi e Salumi - Enemonzo (UD)
• Caseificio Val Tagliamento - Enemonzo (UD)
• Azienda Agricola Sonia Dionisio - Lauco (UD)