E' l'unica razza autoctona della Lombardia. La razza Varzese è di mantello fromentino (di colore del frumento, tipico della razza. E' un colore che sa di antico e diffuso negli animali selvatici), rustica e longeva, (vacche e buoi di 15/20 anni non erano rari) di piccola statura dalla prevalente attitudine al lavoro con modeste produzioni e di carne e latte di qualità.

Altre categorie
di prodotti nel parco:
Conserve, Dolci, Formaggi, Miele, Ortaggi e legumi, Razze autoctone e carni, Riso pasta e cereali, Salumi, Altri prodotti

Elenco produttori:

• Azienda Agricola Sebastiano Canavesio - Vittuone (MI)
• Agriturismo Cascina Santa Brera - San Giuliano Milanese (MI)