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Latium: provincia di Rieti
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Gereifte Ricotta aus Schafmilch (PN Gran Sasso)
(photo by PN Gran Sasso)
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Gereifte Schafsricotta
Die Geschichte Gemeinsam mit dem Pecorinokäse hat die Ricotta aus Schafsmilch oder aus Kuhmilch jahrzehntelang die Ernährungsgrundlage der Hirten des Gebiets dargestellt. Besonders die gereifte Schafsricotta steht in enger Bindung zu den Bedürfnissen der Transhumanten; durch die Trocknung war sie...>>
(PN Gran Sasso)
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