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Parco Nazionale del Mercantour |
Prodotti tipici |
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| Forti di una grande varietà naturale e culturale, le valli del Mercantour hanno saputo sviluppare produzioni agricole tipiche dando vita a innumerevoli specialità gastronomiche. Dalla pasta al formaggio e all’olio d’oliva: le pietanze che potrete gustare nel Mercantour si rivelano di una ricchezza davvero sorprendente. | |
Formaggi |
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La produzione di formaggi all'interno del territorio del Mercantour è assicurata da piccoli produttori che preferiscono spesso la vendita diretta o nei piccoli mercati locali. La produzione avviene nelle aziende agricole o negli alpeggi a seconda delle stagioni. La ricetta classica del formaggio a pasta pressata non cotta conosce diverse varianti a seconda delle valli e dei produttori: aromatizzato al genepì, a crosta grigia (la Carline) o bionda (Miche Gavotte). Altri formaggi tipici sono la tomme de la Brigue, prodotta da pochi allevatori nella valle della Roya, e la tomme de la Vésubie. Maggiori informazioni (in francese) |
Salumi |
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| In passato nell'entroterra si consumavano prevalentemente pollame, conigli e carne di maiale. Oggi la trasformazione della carne suina è la più comune nella regione: i prosciutti dell'Ubaye e di Saint-Martin-d'Entraunes vengono salati e aromatizzati con le erbe locali (ginepro, alloro, timo); le specialità di Roure sono invece accompagnate da noci, nocciole, castagne, mirtilli o olive. Nell'Ubaye si produce una specialità particolare, il fumeton: si tratta di coscia di montone affumicata e essiccata. Maggiori informazioni (in francese) |
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Altri prodotti |
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(link in francese) |