| La Storia La giuncata è uno dei formaggi dalla storia più antica, già conosciuta nel Medioevo, si è tramandata fino ai giorni nostri. Fino ad un recente passato, era usanza dei pastori consumare la giuncata ancora calda, come prima colazione, fresca, gustosa e ricca di energia.
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(Marche, Abruzzo, Lazio)
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