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| | Lardo in salamoia Una volta ottenuto il lardo localizzato nella parte del dorso del maiale, lo si divide in pezzi rego... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Razze autoctone e carni |
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| | Lingua salmistrata La lingua salmistrata è una lingua di bovino, del peso medio di 1 kg, che ha subito un particolare ... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Razze autoctone e carni |
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| | Pastin Tradizonale della sola provincia di Belluno, si tratta dell'impasto della salsiccia non insaccato ed... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Razze autoctone e carni |
| | Pecora Roaschina o Frabosana Si tratta di una razza di taglia media, rustica e frugale, dal profilo tipicamente camuso e dalle co... >> (PR Alpi Marittime) | | Razze autoctone e carni |
| | Pecora Sambucana E' una pecora medio-grande, con groppa larga e muscolosa e arti fini, solidi, non molto lunghi. La ... >> (PR Alpi Marittime) | | Razze autoctone e carni |
| | Razza bovina grigio alpina La vacca grigio alpina è senz'altro una delle più vecchie abitanti delle Alpi. Allevata per seco... >> (PN Stelvio) | | Razze autoctone e carni |
| | Farina di granoturco della Val d'Ossola La coltivazione del granoturco in Ossola ha radici profonde e risale ad un tempo in cui, della piant... >> (PN Val Grande) | | Riso pasta e cereali |
| | Farina di mais "sponcio" La farina di mais "sponcio" è una vecchia varieta' di mais ad impollinazione libera, coltivato nel... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Riso pasta e cereali |
| | Grano saraceno
(PN Dolomiti Bellunesi) | | Riso pasta e cereali |
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| | Orzo agordino Con la definizione di "orzo agordino" si intende uno specifico orzo appartenente alla Famiglia delle... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Riso pasta e cereali |
| | Paste e gnocchi ossolani I pastifici ossolano puntano sulla realizzazione e la diffusione di specialità tipiche delle valli ... >> (PN Val Grande) | | Riso pasta e cereali |
| | Segale Dopo anni di sperimentazioni di coltivazione della segale orientata alla produzione di paglia per la... >> (PR Alpi Marittime) | | Riso pasta e cereali |
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| | Boudin Grande classico della cucina tradizionale valdostana (il nome si legge, alla francese, budèn), è u... >> (PN Gran Paradiso) | | Salumi |
| | Caiet Il Caiet, un salume cotto di carni suine, si produce ancora in un piccolo salumificio della Val Gess... >> (PR Alpi Marittime) | | Salumi |
| | Cotechino Dalla necessità di utilizzare ogni parte del maiale nacque il cotechino, il cui contenuto è tutt'o... >> (PR Lessinia) | | Salumi |
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| | Figadet Salsicce nel cui impasto viene aggiunto anche del fegato, parti di polmone e sangue.... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |
| | Insaccati Affumicati Salsiccia, cotechino, salami e cacciatorini.
Caratteristiche del prodotto: Il leggero aroma dell'a... >> (VR Colline Carniche) | | Salumi |
| | Lardo In passato era il condimento più economico in sostituzione di olio e burro. Pochi suini sono adatti... >> (PR Lessinia) | | Salumi |
| | Lucanica Cauriota fresca o affumicata Insaccato di puro maiale, da consumarsi allo stato fresco dopo cottura, oppure alla griglia, nei Cra... >> (PR Paneveggio - Pale San Martino) | | Salumi |
| | Luganega E' il tradizionale salume di ogni famiglia contadina trentina. Di norma questo prodotto è composto ... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |