Paesaggio Naturale e Seminaturale Protetto Collina Reggiana - Terre di Matilde

Il Parmigiano Reggiano, uno dei formaggi più rinomati del nostro Paese, vanta una storia di almeno otto secoli. Ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 1996 e la sua produzione segue rigide regole, dall'allevamento...

Pur essendo un prodotto derivato dal latte, non può essere definito un formaggio, perché ottenuto lavorando il siero del latte che rimane dopo la cagliata. Il termine "ricotta" deriva dal latino recoctus e indica la ricottura del siero...

Nelle aree collinari e montane dei Parchi dell'Emilia Centrale si trovano numerose varietà di piccoli frutti di bosco, da consumare freschi, sciroppati o in confetture. Spesso, le foglie degli arbusti che li producono vengono usate...

Il miele è il prodotto naturale per eccellenza, prodotto della trasformazione, effettuata dalle api, del nettare dei fiori e delle secrezioni di alcuni insetti, la cosiddetta "melata". La bontà del miele dipende da due fattori:...

La coltura dell'olivo ha popolato la collina matildica ed emiliana fin dai tempi antichi, come testimoniano numerose fonti storiche e archeologiche, anche se la testimonianza più viva e concreta è il ritrovamento di piante o gruppi...

E' l'antico pane montanaro per eccellenza della montagna, una focaccina di forma circolare ottenuta da un sapiente impasto di farina, acqua e sale. La Crescentina di Modena è una denominazione del marchio "Tradizioni e Sapori di...

La produzione vitivinicola dei Parchi avviene in particolare nelle aree protette dell'alta pianura e nelle colline fino ai 500 metri di altitudine. In particolare, l'area collinare del Parco dei Sassi di Roccamalatina e le sue zone limitrofe...

L'aceto balsamico è un prezioso condimento dal sapore agrodolce, una delle eccellenze del patrimonio gastronomico italiano risalente ai tempi del Ducato Estense. L'Aceto Balsamico Tradizionale, in particolare, vanta una doppia Denominazione...