Parco Naturale Adamello Brenta

Es handelt sich um eine sehr alte, sehr traditionelle Speise, welche die Geschichte einer ländlichen Bevölkerung im Kampf ums Überleben erzählt. Raps und Pfeffer werden mit Fleisch vermengt und bilden die typische Füllung dieser geräucherten Wurtsware. Vor dem Servieren wird diese winterliche Spezialität der trentinischen Küche gekocht. Einst galt dies als Armenessen, doch heute ist es auf Grund seines besonderen Geschmacks sehr beliebt. Die Herstellung ist ausschliesslich lokal und findet in der Umgebung des Banale statt. Die Ciuìga ist mit dem Slow Food Präsidium ausgezeichnet worden.

Die Ciuìga schmeckt am Besten zu Sauerkraut, Kartoffeln oder zu "Polenta".