Vino Etna rosso D.O.C.
La vigne joue un rôle important sur le massif de l'Etna. Le terrain, âpre et sauvage, a été valorisé à travers d'imposantes œuvres de terrassement, murs de pierres sèches, pressoirs ; de véritables ouvrages d'art d'architecture rurale, uniques au monde, qui ont déterminé l'inclusion de l'Etna dans la liste du patrimoine mondial UNESCO. La viticulture de la région de l'Etna se distingue par l'originalité des caractéristiques pédo-climatiques, ainsi que par la particularité et l'excellence des vins produits. Les caractères chimiques et sensoriels sont liés notamment aux cépages autochtones Nerello Mascalese et Carricante.
Couleur rouge rubis qui avec le vieillissement prend de légers reflets grenat. Odeur vineuse avec un arôme caractéristique intense ; saveur sèche, robuste, pleine et harmonieuse, avec des tanins et une acidité fixe qui évoquent la dureté du paysage étnéen et la couleur sombre du sable volcanique. Les vins conviennent au vieillissement en fûts de bois, où ils développent des parfums insoupçonnés.
Rosé, plus doux, couleur rubis, fruité, sec, odeur de moût en fermentation ;
blanc, jaune paille aux reflets dorés, parfum délicat du cultivar Carricante (indigène), cultivé depuis des temps immémoriaux.
Le règlement est joint au décret du président de la République du 11/8/1968.
La "Route du Vin de l'Etna", voulue et projetée par la province régionale de Catane, permet aux visiteurs éno-touristes de suivre un parcours suggestif qui relie les vignobles et les caves des contrade plus prestigieuses. La "Route du Vin de l'Etna" (www.stradadelvinodelletna.it) occupe la septième place parmi les "Routes du Vin" au niveau national, et représente une excellence à signaler et à faire visiter comme "une Île dans l'Île".
Les zones de production DOC à l'intérieur du Parc se situent dans les communes de Castiglione de Sicile (CT) et de Randazzo (CT).
(Consorzio di tutela dei Vini Etna D.O.C. c/o Camera di Commercio I.A.A. de Catane - via Salita Cappuccini, 2 - Catane - Tél. 095/932822 - www.etnadoc.com).
