Parco dell'Alto Sebino

Notizie storiche o tradizionali: Trattasi di un'operazione che affonda le proprie radici nel tempo e dava un certo sostegno economico ai locali raccoglitori di tartufi

Aree di produzione: Comuni di Fonteno, Solto Collina, Riva di Solto, Bossico, Sovere, Pianico, Lovere, Castro, Costa Volpino e Rogno (BG)

Caratteristiche prodotto: Tartufo nero, di varie dimensioni, non molto pregiato (1/10 di quello bianco d'Alba), abbastanza profumato

Metodica di lavorazione, conservazione e stagionatura: Dopo la raccolta è possibile consumarlo fresco entro 15 gg oppure congelarlo in freezer come un fungo normale

Utilizzo in cucina: Dappertutto, dalla pasta alla carne