Pesce dell'Alto Sebino
Notizie storiche o tradizionali: La pesca nel Lago d'Iseo ha svolto una funzione importante sia dal punto di vista economico che occupazionale.
Aree di produzione: Sponda dell'alto lago, comuni di Pisogne, Lovere, Castro ecc…
Caratteristiche prodotto: Pesce fresco destinato al consumo alimentare (privati e ristoranti locali): coregone, trota, anguille, pesce persico, tinca, luccio, ecc…
Sardine essiccate
Metodica di lavorazione, conservazione e stagionatura: Tradizionale per il pesce fresco ed essiccazione per le sardine
Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la fabbricazione: Classiche barche con rete, bartavelli, ami ecc…
Descrizione locali di lavorazione, conservazione, stagionatura: Le sardine vengono essiccate tramite l'esposizione solare in riva al lago
Utilizzo in cucina: Nei più classici piatti di pesce di lago
