Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Il s'agit de gâteaux typiques à base de différentes farines de maïs.
Dans la Val d'Aveto, grâce à la présence d'un moulin traditionnel à eau, on produit encore certaines farines particulières, "grossières" et savoureuses comme autrefois, de châtaignes et de maïs quarantino, une ancienne variété locale. En utilisant ces ingrédients, les pâtisseries de la vallées produisent de petits gâteaux caractéristiques et délicieux.