Parco di Migliarino, San Rossore, Massaciuccoli

Il s'agit d'un pignon récolté dans les pinèdes historiques de pin domestique présentes à l'intérieur de l'espace protégé, et constitue le premier pignon biologique en Europe.
Son huile se caractérise par une grande valeur diététique et nutritionnelle, grâce à une forte teneur en acides gras insaturés, tels que l'acide linoléique et l'acide oléique.
La couleur est jaune clair, la consistance pâteuse et non croquante, tandis que le gout est agréable, moyennement aromatique et légèrement résineux.
Les pignons sont tirés des cônes et conservés selon des méthodes traditionnelles, et ils ne subissent aucun traitement chimique.