Parco di Migliarino, San Rossore, Massaciuccoli

Il s'agit d'un pignon récolté dans les pinèdes historiques de pin domestique présentes à l'intérieur de l'espace protégé.
Son huile se caractérise par une grande valeur diététique et nutritionnelle, grâce à une forte teneur en acides gras insaturés, tels que l'acide linoléique et l'acide oléique.
La couleur est jaune clair, la consistance pâteuse et non croquante, tandis que le gout est agréable, moyennement aromatique et légèrement résineux.

Les pignons du Parc sont utilisés pour la production d'une sauce que l'on peut consommer sur des crostini ou avec des pâtes.