"Cannellino"-Bohne
Charakteristika: Die Pflanze ist niedrig, der Samen zylindrisch, leicht nierenförmig und nur anderthalb cm lang. Diese Bohne ist weiss mit eis-artigen Reflexen. Nach dem Garen und Würzen schmeckt diese Bohne sehr fein und zart.
Herstellungsgebiet: Val di Vara (La Spezia)
Kuriositäten: Diese antike Bohne wird noch heute zum familiären Nutzen gerne verwendet.
Anbau: Diese traditionelle, einheimische Bohne ist sehr anpassungsfähg. Sie wird zwischen Mai (frisch) und August (trocken) mitten ins Feld gesäht, in die typischen Furchen.
Rezept: Ein einfaches Rezept für einen warmen Bohnen-Salat.
Zutaten: 800 g Bohnen, 2 Salbeiblätter, ein halbes Glas Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer. Zubereitung: Spülen Sie die Bohnen und geben Sie sie mit einem halben Glas Öl und einem halben Glas Wasser sowie mit dem Salbei, dem Salz und dem Pfeffer in einen Topf. Schliessen Sie den Topf, während das Ganze etwa 20 Minuten lang brutzelt, und rühren Sie regelmässig um. Nun müssen Sie die Bohnen nur noch abtropfen und nachwürzen.
