Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili

Olea europea sativa var. Olivastrone (Sinonimi: Olivastro), prevalentemente utilizzato per la produzione di olio. Il frutto ( drupa) si presenta di grandezza medio piccola , di colore da verde a viola scuro, di forma ovoidale allungata, poco pruninosa, con numerose lenticelle piccole. La pianta si caratterizza per le grandi dimensioni ed elevata vigoria e produttività buona ma non costante; è presente negli uliveti delle province di Roma e Rieti. La pianta matura i suoi frutti nel mese di gennaio e solitamente la sua lavorazione sancisce la fine della campagna olearia e l'inizio dei festeggiamenti per la fatica invernale realizzata da tutta la squadra di lavoro.