Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Tout comme les ciambelle au vin, les ciambelle a l'anis ont une longue tradition et leur préparation, très diffusée dans le territoire de Lazio, se perpétue de génération en génération.
Le mélange, composé par farine de blé tendre de type 00, huile d'olive, anis, une pincée de sel et, éventuellement, du vin blanc est pétri dans le robot mélangeur ou à la main et ensuite travaillé jusqu'à obtenir de petites bandes de pâte qui sont unies à leur extrémité et cuites au four à 250-250°C. Ces ciambelline se caractérisent par une saveur et un arôme plus ou moins intenses d'anis.