Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Unter der Bezeichnung "Amaretto" versteht sich ein Keks aus Mandelteig, der Zucker, Eiweiss, süsse Mandeln, bittere Mandeln und eventuell auch Arom, Honig, Milch und Hefe enthält. Wahrscheinlich wurde dieses Plätzchen von den Arabernern erfunden, auch da es sich in Italien von Sizilien aus verbreitete. Pilger und Klöster unterstützten die Verbreitung des Amarettos, da es sich um eine besonders gut haltbare Süssware handelte. Es gibt knusprige Amarettos sowie weiche Amarettos.