Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Diese traditionellen, natürlichen Kekse sind heute noch charakteristisch für die Weihnachtsfeiertage. Es gibt sie in den einheimischen Backstuben in Taubenform, Rautenform, elyptischer Form oder länglicher Form zu kaufen. Die Zutaten sind Mandeln, Eiweiss, Zucker und natürliche Aromen wie geriebene Zitronenschale und Vanillin. Der Teig ist von hellbrauner Farbe, die Oberfläche wird nach dem Backen mit hausgemachter weisser Glasur überzogen. Früher wurde an Stelle des Zuckers Honig verwendet.