Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise

Schon im achtzehnten Jahrhundert erzeugte man in Alvito ein weiches "Torrone", welches mit Mandeln, kandierten Früchten und Glasur zubereitet wurde.
Seit den ersten Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts wurde diese Tradition erneuert und die Produktpalette vervielfacht. Die Basis ist ein "Pasta Reale" (Mandelteig), das heißt ein Teig aus Mandeln, Zucker und Wasser im Wasserbad gekocht, raffiniert und in Stücke geschnitten. Die kleinen "Torroncini" werden danach mit Bitter- oder Milchschokolade, oder mit Kaffee sowie Haselnüssen aromatisierter Schokolade bedeckt.