Tor des Parmaschinkens
Zwischen Seen und Tälern
Von der Cisa-Autobahn aus nach dem Sillara-Pass öffnet sich in Marra der Blick von einer Panoramaterasse auf das Hauptproduktionsgebiet des "Parmaschinkens". Die für seine Herstellung und Reifung typischen engen und hohen Gebäude machen die Apenninen von Parma aus, die übrigens mit ihren Gebirgskämmen und bekannten Seen wunderschön sind und bekannt dank ihres wichtigsten Erzeugnisses, das das Ergebnis der nahen Meeresluft und eines antiken und ständig auf den neuesten Stand gebrachten Wissens ist. Die Gebirgskämme zwischen den Bergen Marmagna und Orsaro schließen im Süden eine Landschaft von Tälern und Bächen ein, die von den antiken "Karen" des Lago Santo und der Lagoni hinabfließen. Physikalische Beschaffenheit und einheimische Produktion gestalten die Form des Alta Val Parma. Ein Besuch bei den Schinkenherstellern bedeutet ein Eintauchen in die Landschaft und in die italienische Lebensmittelproduktion.
