Parco Nazionale Gran Paradiso

Jambon au goût unique et incomparable, résultant de l'union de deux ingrédients simples (viande et sel) et d'une phase d'assaisonnement lente et longue. Tout commence par la recherche des meilleures pattes de porcs qui subissent un processus de salage à sec (couvrant toute la cuisse de sel marin).
À la fin de ce premier processus, les cuisses sont introduites dans la salle de maturation pendant 15 mois, au cours desquels elles sont périodiquement vérifiées et traitées par des mains expertes.