Les produits typiques: Fromages
Les saveurs du Grand Paradis
Les vallées alpines du Piémont et de la Vallée d'Aoste présentent une quantité importante de produits et de plats typiques, véritables trésors transmis au fil des siècles que l'on peut déguster encore aujourd'hui. Au Piémont on trouve, parmi les fromages, la tomme fraiche au lait de vache ; parmi les saucisses, le célèbre boudin aux pommes de terre ; et parmi les gâteaux, à côté des confiseries traditionnelles (torcetti, pâtes de farine de maïs, giuraije), plusieurs produits récents tels que les biscuits et le gâteau du Nivolet. La Vallée d'Aoste présente deux fromages DOP, la fontina et le fromadzo ; la charcuterie traditionnelle est représentée par la mocetta (des morceaux de viandes variées salés et aromatisés, puis sechés et mûris) et le boudin (une saucisse à base de betteraves) ; parmi les gâteaux, les tegole, les torcetti al burro et le mecoulin, un délicieux pain aux raisins secs typique de Cogne ; enfin on y produit des vins excellents, même si en quantités modestes à cause des conditions climatiques défavorables, tels que le Petit Arvin, la Premetta, le Vin de la Sabla et les traditionnels Torrette, Chardonnay, Gamay. La production de miel est très repandue dans toutes les vallées.
