Parco Naturale dei Nebrodi

Sur les Nebrodi, tout comme sur les Madonie et dans la plupart de la région, le pain traditionnel est fait (au moins en partie) de semoule de blé dur pétrie avec eau, sel et - souvent - levain. La forme est ronde ou allongée, et la taille est moyenne-grande, entre 1 kg et 1,8-2 kg. Dans les villages du Parc les boulangers utilisent encore le bois pour cuire le pain, qui présente une croûte consistante et un bon parfum, et qui se conserve pendant plusieurs jours.