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Les produits typiques

Les Produits typiques des Nebrodi

Les productions agro-alimentaires et artisanales des Nebrodi se caractérisent par leur qualité élevée et par la valorisation de leur caractère typique, c'est-à-dire leur lien étroit avec le territoire et la culture qu'il exprime.
Le panier des Nebrodi vise à recueillir et à offrir un ensemble des produits typiques que l'on trouve dans le territoire du Parco dei Nebrodi et ses alentours.

Pain de blé dur et autres produits typiques
Pain de blé dur et autres produits typiques
Trouvé 13 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
La pâte d'amandes constitue une base commune pour plusieurs gâteaux traditionnels des Nebrodi, qui présentent une variété surprenante. On l'utilise, en y ajoutant du chocolat, des fruits ou des figues séchées,...
Catégorie: Gâteaux
C'est un fromage de lait mixte de vache et de chèvre, chauffé à 37 degrés, placé dans une cuve en bois, caillé et versé dans des paniers en rotin qui donnent une forme particulière au meules....
Catégorie: Fromages
Il s'agit d'un traditionnel caciocavallo sicilien, produit artisanalement par les fromagers des monts Nebrodi selon les techniques de leurs ancêtres. Normalement il a des dimensions réduites (1-1,5 kg), même si quelques producteurs...
Catégorie: Fromages
Ricotta
La ricotta est un produit laitier diffusé dans toute la Sicile, où elle est utilisée dans d'innombrables préparations gastronomiques. Mais c'est sur les Nebrodi qu'elle connaît une explosion de biodiversité...
Catégorie: Fromages
Fraises, fraises des bois, myrtilles, framboises, mûrons et groseilles blancs et rouges sont cultivés sur les monts Nebrodi dans la période printemps-été. Il s'agit de fruits très riches de vitamines et de...
Catégorie: Fruits
Noisette des Nebrodi
Autour de 1890, en conséquence de la persistance de la crise de la culture de mûriers, sur les flancs des moyennes-hautes collines on assista à la diffusion d'un autre protagoniste du paysage agraire des Nebrodi, c'est-à-dire...
Catégorie: Fruits
Les monts Nebrodi se caractérisent par une variété exceptionnelle et unique de plantes et d'arbres : il suffit de penser qu'en une demie heure on peut passer du niveau de la mer à 1 500 mètres d'altitude....
Catégorie: Miel
L'huile Valdemone est obtenu de trois variétés principales : Ogliarola Messinese, Santagatese et Minuta. Il se présente limpide ou légèrement voilé, de couleur vert avec des nuances dorées. Son parfum...
Catégorie: Huile
Label de qualité:
 
Produits AOP
Le Nero est un porc de petite taille au pelage foncé, ressemblant au sanglier, qui vit dans les forêts des Nebrodi, et dont l'élevage se fait en semi-liberté dans de vastes zones dédiées au pâturage...
Catégorie: Races autochtones et viandes
Label de qualité:
 
Sentinelle Slow Food
Pain au blé dur
Sur les Nebrodi, tout comme sur les Madonie et dans la plupart de la région, le pain traditionnel est fait (au moins en partie) de semoule de blé dur pétrie avec eau, sel et - souvent - levain. La forme est ronde ou allongée,...
Catégorie: Riz pâtes et céréales
Capocollo
En Sicile comme dans le reste du Sud d'Italie, le capocollo est une charcuterie (correspondant à la coppa des régions du nord) tirée de la pièce du porc du même nom, qui correspond aux gîtes de la partie dorsale...
Catégorie: Charcuterie
La zone de production de ce saucisson comprend la commune de San Marco, les communes de Castell'Umberto et Mirto, dans la vallée du Fitalia, ainsi que Sinagra, dans la vallée du torrent Naso. On le fabrique avec de la viande de porc...
Catégorie: Charcuterie
Le jambon cru de porc noir est obtenu de porcs élevés selon une méthode semi-extensive, nourris de glands et d'essences fourragères qui lui donnent des caractéristiques organoleptiques singulières. Zone...
Catégorie: Charcuterie
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