Parco Naturale Paneveggio - Pale di San Martino: Produkte

Produkte

Der Parco di Paneveggio-Pale di San Martino besteht aus Weiden, Felswänden und einem Wald aus uralten roten Buchen. Hier weiden im Sommer verschiedene einheimische Kuharten. Ihre Milch wird in Predazzo und Primiero verarbeitet, wo die Milch das Grundmaterial zur Herstellung bekannter einheimischer Käsesorten darstellt. Innerhalb des Parkgebiets werden auch beliebte einheimische Wurstwaren aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch oder Hirsch produziert. Auch werden in kleinerem Maße Honig und Früchte produziert.

Ziegen auf der Weide

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"Botìro di malga" aus Primiero

Ein neues Slow Food-Präsidium im Trentino-Südtirol Butter für Venedig Im lokalen Dialekt bedeutet "botìro" Butter. Einst handelte es sich bei der besten in Venedig verfügbaren Butter um eine Butter von den Alpen um Primero,...

Kategorie: Käse

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Präsidium Slow Food

"Poìna fumàda"

Dieses Milchprodukt wird hergestellt, indem dem Restserum nach Zubereitung des Käses der "Agro" (ein saures Serum) hinzugefügt wird. Das Ganze wird noch einmal gekocht. Das Produkt wird in konischer Form vertrieben und in Stücken, die 200...

Kategorie: Käse

"Primiero"-Käse

Der Primiero ist ein gereifter Käse aus roher Milch. Seine Farbe ist heugelb, die Konsistenz variiert je nach Reifegrad. Der Duft der Bergmilch und die besondere Reifungstechnik machen diesen Käse einzigartig. Er riecht und schmeckt nach Weide,...

Kategorie: Käse

"Puzzone di Moena"

Der Puzzone di Moena ist ein halbgekochter Käse aus dem Fassa Tal. Der ursprüngliche Name ist retroromanisch; Spretz Tzaorì. Bei der Form handelt es sich um die klassische Form der alpinen Käsesorten. Charakteristischerweise für...

Kategorie: Käse

Qualitätsmarken:

Agroalimentare Traditionsprodukte

Präsidium Slow Food

"Tosèla"-Käse

Der Tosèla-Käse ist ein für Primiero typischer Frischkäse, der innerhalb von wenigen Tagen verzehrt werden muss. Er besteht aus frischer, roher Kuhmilch. Am besten wird dieser alpine Käse in fingerdicke Scheiben geschnitten...

Kategorie: Käse

Qualitätsmarken:

Agroalimentare Traditionsprodukte

"Mìel di rasabèch" (Rhododendron-Honig)

Der beliebte Honig "Mìel di rasabèch" wird im Monat Juni hergestellt und basiert auf dem bearbeiteten Nektar von Rhododendron-Blüten aus Crèl, San Martino und Néve-Mezzano. Herstellungsterritorium: Primiero - Trentino...

Kategorie: Honig

Qualitätsmarken:

Agroalimentare Traditionsprodukte

"Carne Fumada di Siror"

Das "geräucherte Fleisch von Siror" wird bearbeitet, kurz und trocken eingelegt und anschließend geräuchert. Diese Rindfleisch-Spezialität der einheimischen Tradition sollte roh verzehrt werden. Methoden zur Bearbeitung, Aufbewahrung...

Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch

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Agroalimentare Traditionsprodukte

"Lucanica Cauriota", frisch oder geräuchert

Es handelt sich hierbei um eine Wurstware aus reinem Schweinefleisch, welche frisch genossen werden sollte. Man kann sie kochen, braten, grillen und z.B. zu Sauerkraut oder zum Risotto servieren. Wenn das Produkt gereift wurde, kann es geschnitten und...

Kategorie: Wurst