Parco della fascia fluviale del Po - tratto Cuneese

Pancalieri, une commune de 1 900 habitants sur la rive gauche du Pô, 30 km en amont de Turin, est la petite capitale de la menthe, mais toute la plaine à cheval entre Coni et Pinerolo peut être considérée le "bassin officinal" du Piémont, car on y cultive à large échelle plusieurs plantes médicinales et fins herbes qui ont contribué de façon déterminante au succès de l'industrie de la confiserie et des liqueurs de la région. La culture de la menthe sur les terrains sableux et bien irrigués de Pancalieri, jadis destinés à la culture du chanvre, remonte à l'époque de l'unité d'Italie : en 1870 le commerçant Giovanni Varino créa la première distillerie, et aux cours des années '30 le pays comptait 72 alambics, avec une production de 100 tonnes d'huile essentielle.
Aujourd'hui la production s'est considérablement réduite, tout comme les superficies dédiées à cette culture, mais la menthe de Pancalieri est toujours considérée comme l'une des meilleures au monde, grâce à son parfum fin et à son saveur agréable.