Parco della fascia fluviale del Po - tratto Cuneese

Dies ist eine traditionelle Wurst aus Schweinefleisch mit Wein und Gewürzen in der Schweinsblase. Die zwei Bezeichnungen in dialektaler Sprache stammen aus den zwei Anlässen, zu denen diese Wurst gegessen wurde, nämlich zur Taufe oder zum ersten Besuch des zukünftigen Schwiegersohnes. Es handelt sich also um eine Wurst, die für festliche Anlässe geeignet ist, eben entweder das batié (taufen) oder das marié (heiraten). Die Hausfrauen liessen diese Wurst kochen und dann in ihrer eigenen Brühe abkühlen. Dann servierten sie die das gute Stück mit Butter. Wenn sie noch frisch ist, kann diese Spezialität auch roh verzehrt werden. Feinschmecker empfehlen aber, sie auf die traditionelle Art zu geniessen.