Riserva Speciale del Sacro Monte di Crea

Destinata a una lunga stagionatura, consiste per l'80% di carne suina magra, morbida e tenera di prima scelta (coscia, culatello della lonza, spalla, fesotto di spalla) tritata a grana media e di un restante 20% a base di grasso di pancetta.

La piccola area del Sacro Monte di Serralunga di Crea si inserisce nel più vasto comprensorio del Monferrato Casalese: un territorio particolarmente vocato alla coltivazione della vite, in particolare dei vitigni barbera e grignolino. Con il vitigno...

L'altro vitigno di elezione dell'area è il grignolino, che nella denominazione "del Monferrato Casalese" ha le sue migliori espressioni. Difficile e "antimoderno" (nelle annate deboli ha difficoltà a raggiungere una compiuta maturazione)...