Parco Regionale dei Laghi di Suviana e Brasimone

Die Tortellini aus Bologna, zusammen mit anderen Eiernudeln, sind ein Symbol für diese Stadt: Die Tagliatelle, deren Länge dem zwölftausendsten Teil der Größe des Asinelli Turms entspricht, die Tortelloni und die Lasagne mit Béchamel- oder Hackelfleischsauce. Es geht um "reiche" Gerichte, die mit Mehl und zusätzliche Eier zubereitet, und dann mit Schweinehackfleisch (Sirloin, Rohschinken, Mortadella für Tortellini) gefüllt werden. Für die Soße (Ragù) wird eine Mischung von Rinder- und Schweinehackfleisch verwendet.