Parco Regionale della Vena del Gesso Romagnola

Die Schalotte aus Romagna GGA wird in allen Gemeinden des Parks angebaut. Dieses typische und traditionelle Gemüse des Gebiets von Vena del Gesso Romagnola ist mit dem warmen und trockenen Klima dieses Teils des Apennins verbunden. Die Schalotte ist der Zwiebel und dem Knoblauch ähnlich, doch hat sie sehr unterschiedliche durch die Sinne wahrnehmbare Eigenheiten. Die besondere Schalotte aus Romagna, wie die ursprüngliche wilde Art sehr ähnlich, hat eine veilchenblaue glänzende Knolle, welche von einer kräftigen brauen Cuticula aufgewickelt ist, und einen intensiven, fast beißend, und aromatischen Geschmack hat.