Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un des expédients traditionnels pour augmenter la nourriture à la disposition des familles paysannes. Normalement préparé le jour de l'abattage du porc, il garde encore une nature saisonnière : on le produit entre octobre et mars, avant que les pommes de terre commencent à fermenter.

Autres catégories
de produits dans le parc :
Gâteaux, Fines herbes, Fromages, Miel, Charcuterie, Vin

Liste des producteurs :

• Paola e Livia Giovannini - Noasca (TO)
• Marco Jeantet - Cogne (AO)