| Lieu de production
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Curiosités
La farine de châtaigne était utilisée pendant les jours de fête pour préparer le castagnaccio, le célèbre gâteau typique qui égayait en particulier le mois de novembre. Par rapport à la panella, une version plus simple du même produit répandue dans les zones de montagne, le castagnaccio était commun même dans les villes. On le trouve encore, à partir de l'automne, à côté de la farinata, de la panissa et des tartes de légumes.
Préparation
- Ingrédients : 300 gr de farine de châtaigne, 50 gr de pignons, 100 gr de raisin sec, graines de fenouil, huile, sel.
- Préparation :
préparer une pâte avec la farine et de l'eau, ajouter du sel et verser dans un plat à four bien huilé. Répandre sur la pâte le raisin sec, ramolli dans de l'eau tiède, les pignons et les graines de fenouil, mouiller d'huile et cuire dans le four à 190°C jusqu'à ce que des fissures se forment sur la superficie.
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PR Aveto
(Liguria)
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